Francisco Rivas, presidente de Arprocat, contó al boletín de APPCACAO acerca de la participación de sus socios en distintas ferias para promocionar los productos hechos con cacao como chotejas, jaleas o mermeladas, que han sido elaborados por las mujeres arprocatinas. Una participación que fue posible gracias al apoyo de VSF CICDA. Los socios de Arprocat esperan replicar esta experiencia en beneficio de todos los miembros de su asociación.
Rafael Piqueras, chef del restaurante Fusión, también fue uno de los protagonistas en Mistura. APPCACAO lo buscó para conocer su opinión sobre el chocolate y el cacao peruana. Piqueras confesó ser un admirador del cacao peruano y de los chocolate de La Ibérica, la famosa dulcería arequipeña. No se pierda la entrevista.
APPCACAO no podía faltar en el Mistura, el festival gastronómico más importante del país. El stand de los cacaoteros fue uno de los más visitados en el pabellón de productos agrícolas, ya que nadie pudo resistirse a probar un aguaymanto con chocolate líquido ofrecido por APPCACAO. El público supo reconocer esta atención y destacó el trabajo que se viene haciendo para lograr un cacao de mayor calidad. No se pierda este reportaje que tiene todo: la inauguración y la fuente de chocolate de APPCACAO.
Sandra Plevisani es una de las reposteras más destacadas del país. Desde su programa de televisión, ella prepara verdaderas delicias hechas de chocolate que luego sirve en sus restaurantes La Trattoria y la Bodega de la Trattoria. Sus dulces, sin duda, son los más cotizados de la ciudad. Por eso, en Mistura 2009, no pudo dejar de reconocer como cada día la calidad del cacao peruano ha ido aumentado.
Teresa Izquierdo es una de las leyendas de la cocina peruana. En su resturante ubicado en Lince, ella ha recibido a presidentes, políticos y figuras del espectáculo. Doña Teresa confesó ser amante del chocolate y por eso, envió un saludo para todos los cacaoteros desde Mistura 2009
Poco a poco la calidad el cacao peruano se va imponiendo en el mundo. Tenemos la etiqeuta de uno de los chocolate organicos de Comercio Justo fabricado por Pronatec AG con cacaoperuano de las cooperativas Quinacho, Acopagro y Cacvra. La etiqueta lleva el rostro de doña Clara Huamán Santa Cruz, orgullosa socia y productora de Cacvra.
Chocolate con cacao peruano de exportación
Socia de cooperativa Cacvra
Más información: CACVRA campeón del III Concurso nacional de Cacao
El cacao se vistió de gala. Invitados internacionales y autoridades del país reconocieron el valor del cacao peruano en La Noche del Cacao, una verdadera fiesta de homenaje al sabor y a la calidad de los granos de cacao peruano y la trabajo de los pequeños agricultores. Dos reconocidos chefs franceses llegaron para cocinar con cacao y Pedro Miguel Schiaffino y Astrid Gutsche fueron los representantes de la gastronomía peruana. Además, los ganadores del III Concurso Nacional del Cacao fueron premiados y reconocidos en el evento. APPCACAO tiene todos los detalles en este reportaje especial.
Stefan Bloch, representante de la chocolatera suiza Pronatec, elogió las bondades del cacao peruano y resaltó las cualidades que lo han convertido en uno de los mejores a nivel mundial. Además, se mostró optimista sobre el futuro de la producción de cacao en nuestro país. Él fue uno de los expertos catadores que escogieron los mejores granos del país en Tingo María.
Desde hace más de 30 años, la Cooperativa Agroindustrial Naranjillo ha trabajado arduamente para convertirse en una de las principales exportadoras de cacao de calidad. Gracias al empuje y esfuerzo de sus socios, y al profesionalismo de sus técnicos, la organización es una de las más importantes del país. APPCACAO estuvo en Tingo María para conocer cómo alcanzaron el éxito y tiene el reportaje especial.
Más información:
Vea también el reportaje especial sobre la Cooperativa Divisoria y el informe sobre la Cooperativa Tocache
Los granos del cacao blanco producen uno de los mejores chocolates del mundo. Hasta haces unos años, era Venezuela la principal productora de esta variedad, conocida como cacao porcelana. Pero, desde el año pasado, Piura también está produciendo cacao blanco de excelente calidad. Chocolateros americanos y franceses han elogiado su sabor y aroma. Vea el reportaje.
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